为什么我家腌的咸菜苦啊，酱也是？

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-01-04 07:52

提问者网友：暗中人
2021-01-03 23:31

本人喜欢吃咸菜，还有酱，但是我家腌的咸菜和酱怎么都是苦的啊？郁闷~~~~~~

最佳答案

五星知识达人网友：杯酒困英雄
2021-01-03 23:42

用的是粗盐吧？估计是提的不纯，氯化镁没有去干净

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1楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-01-04 00:10

要看你腌什么菜了。我来介绍一种较为普遍的家常自腌的咸菜； 1、芥菜头（俗称大头菜）：将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。将大头菜一切两瓣，腌菜的坛子里将水对好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜淹没。泡30-40天，水已经发粘，此时大头菜内的菜水已经全部析出，拿出洗净切花刀。坛内水弃之不用，坛子洗净，加入酱油十斤，白糖两斤，白酒半斤，放鲜姜片一斤（味更好）将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且长时间不坏。（坛内忌油）

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