鸡胸肉烧鸡丝汤,先切丝还是先煮再切

鸡胸肉烧鸡丝汤,先切丝还是先煮再切

鸡胸肉烧鸡丝汤，先切丝
　　酸菜鸡丝汤
　　材料
　　用料鸡脯肉100克，酸菜100克，小菜心20克，鸡蛋1个，精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量。
　　做法
　　1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟，去血水，捞出沥净水分，放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝，入清水中泡去咸味，捞出沥净水分。菜心洗净，切成丝。
　　2、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅，待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分。
　　3、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸，加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。

　　莼菜鸡丝汤
　　材料
　　鸡脯肉100克，莼菜100克，蛋清1个，料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，干淀粉10克，鸡汤500克，芝麻油10克。
　　做法
　　1、鸡脯肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克及精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
　　2、鸡丝下入沸水锅中氽熟捞出，装入碗内。
　　3、莼菜下入沸水锅中焯透捞出，装入盛有鸡丝的碗内。
　　4、锅内放入鸡汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐烧开，加味精、胡椒粉，出锅倒入鸡丝、莼菜碗内，淋入芝麻油即成。
　　小诀窍
　　特点
　　汤汁鲜香，鲜嫩清口。
　　操作提示
　　鸡汤入锅烧沸后，要先撇净浮沫，再加入调味料。

先切

先煮再撕

先煮 再看看别人怎么说的。

先煮再切

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