板栗闷子鸡如何做

板栗闷子鸡如何做

材料:鸡半只，板栗200克，盐、糖、生粉、酱油、油、姜丝、蚝油,小葱末各少许。

　　做法1、鸡斩成小块，用盐、糖、生粉、酱油、油、姜丝把鸡肉腌15分钟。

　 2、用油起锅，爆炒栗子,然后放适量水把栗子煮熟。

　 3、爆香炒鸡肉，最后将栗子一起放进锅里，加入少量水盖上锅盖焖至熟透,

然后放入少许蚝油调好味撒上小葱末即可!

材料： 　　板栗 250克 　　鸡肉 200克 　　调味料: 　　姜 25克 　　葱 10克 　　八角 2个 　　黄酒 18克 　　老抽 15克 　　蚕豆酱 25克 　　白糖 10克 　　味精 30克 　　胡椒粉少许 　　姜切片，葱改段，待用； 　　鸡肉切成块状，板栗煮熟后去壳； 　　炒锅上火放油烧热，放姜片、八角、鸡块炒香，下板栗翻炒，倒入高汤，入调味料用大火烧开，转小火焖20分钟；再用大火收汁，加入葱段，打芡，淋明油即可。

菜系及功效：浙菜

栗子炒子鸡的制作材料： 主料：去骨鸡肉250克。鲜栗子肉100克。酱油25克,精盐1.5克,醋2克,味精15克,绍酒10克,白糖10克,熟菜油750克（耗75克）,芝麻油15克,葱段2克,湿淀粉35克。

栗子炒子鸡的特色： 色泽黄亮，鸡肉嫩滑，栗子香糯，滋味鲜美。 如何做栗子炒子鸡 鸡皮朝下用刀背拍平，再交叉斩几下（深2／3），切成1.7厘米见方的块。将绍酒、酱油、白糖、醋、味精放入碗内，用湿淀粉40克调制成芡汁备用。炒锅置中火上烧热，滑锅后下菜油，至五成热（约125℃）时，把鸡块投入锅中滑散，过10分钟左右用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时再将鸡块。栗子一起倒入滑炒10秒钟左右，倒入漏勺（老栗子经过煮熟切开，才可滑油下锅炒）。原锅留油15克，放入葱煸至有香味飘出倒入鸡块和栗肉，立即将调好的芡汁加水25克搅匀倒入，颠至鸡块和栗子包上芡汁时，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

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