草鱼头汤的做法，草鱼头汤怎么做好吃，草鱼头汤

草鱼头汤的做法，草鱼头汤怎么做好吃，草鱼头汤

食材：鱼头、生姜、盐、食用油
将切好的鱼头一劈两半，这样熬起来方便些。做法：
1、锅里烧少许热油，先煎一下鱼头；
2、稍微煎一下，两三分钟即可，注意要加上白开水熬煮，这样做出来的汤白有色泽；
3、往锅里加上几片生姜，去腥；
4、大火半小时左右即可出锅，加上少许盐和香油，根据个人需要再加入其他配料；

清单鱼头汤的做法 食材 主料：鱼头一个 　　配料：葱、姜、蒜少许 　　调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒各一勺 工具 刀、砧板、炒锅 制作方法 　　1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。 　　2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。 　　3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。 奶白鱼头汤的做法 食材 主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。 工具 刀、砧板、汤锅 制作方法 　　1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。 　　2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。 　　3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。 　　4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。 　　5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟 　　6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。 豆腐鱼头汤的做法 食材 　主料：大鱼头1个（约1斤）嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。 工具 刀、砧板、炒锅 制作方法： 　　1、大鱼头洗净（整个），豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。 　　2、烧锅下油，放入大鱼头煎一下，放姜片、洒绍酒。 　　3、加入清汤，鱼菇片煮约5分钟，再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透，淋入麻油即成。 鱼头的功效与作用 1.补充蛋白质 鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。 2.预防心脑血管疾病 鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

草鱼汤的做法 去腥筋： 1.很容易的，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出 2.还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出 草鱼汤的做法： 1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟 2.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系 3.加入没过鱼的温水，大火煮开 4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫 5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可 烹饪技巧 1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。 2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。

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