请教，我是个烙饼新手、我烙的手抓饼怎么会发硬，正兴里菜市场，有一家烙饼的，他的手抓饼特别软、又肉头

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解决时间 2021-01-02 23:07

提问者网友：绫月
2021-01-01 23:36

请教，我是个烙饼新手、我烙的手抓饼怎么会发硬，正兴里菜市场，有一家烙饼的，他的手抓饼特别软、又肉头、一看就好吃，请问怎样使饼肉头？非常感谢！

最佳答案

五星知识达人网友：酒安江南
2021-01-06 13:37

你好，不发硬的手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。

全部回答

1楼网友：刀戟声无边
2021-01-06 17:25

加个鸡蛋

2楼网友：蕴藏春秋
2021-01-06 16:56

你用热水和面试试

3楼网友：掌灯师
2021-01-06 16:38

是温水和面加点酵母加点糖

4楼网友：渊鱼
2021-01-06 15:09

和面的时候水兑少了，烙饼要掌握好火候，不然会外糊里生！再看看别人怎么说的。

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