怎么煮白粥的方法？

怎么煮白粥的方法？

大米稀饭是最简单的食材料理，也是最佳养生减肥之物，所有粥铺的皮蛋瘦肉粥哇，海带虾皮粥啊等其他的粥类也都是在大米稀饭的基础上进行的搭配翻新，所以，只要学会了正确制作大米稀饭,那么基本上等于学会了所有的粥类！所以今天，珊珊先从基本料理做起，告诉大家，如何快速简易制作大米稀饭大米粥白粥。

　　料理名称：大米稀饭大米粥白粥
　　料理时间：10-30分钟
　　料理难度：初级（学龄前儿童级别）
　　食材

　　主料
　　东北大米 50g
　方法/步骤
　　一、淘米

　　淘米最好用温水，这样能充分的保持大米外层的营养层不受破坏。且淘米次数不宜过多，否则亦会降低营养价值，淘米以两遍最为宜。
　　ps：淘米水不要扔掉，可以留下来洗脸，是天然的美白嫩肤水哦！！！
　　下面我们顺便看看淘米水还有那些功效：
　　(1)用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。
　　(2)沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。
　　(3)用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。
　　(4)用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。
　　(5)将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。
　　(6)把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。
　　(7)用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。
　　(8)用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。
　　(9)常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净。
　　(10)淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。
　　(11)用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。
　　(12)用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。
　　二、加水
　　下面我们进行第二步：把米加入电饭煲电饭锅中。加入水。

　　水量为米的6倍左右最为佳，
　　如果您喜欢吃稠一点的，则将水量降低。反之亦然，根据个人口味酌情增减水量。

　　三、加热

　　好啦，现在坐等粥熟吧！注意要把闸调到加热的一边哦！一般的锅子设计都是红灯亮了就对了！
　　四、断电
　　当水第一次翻滚的时候，就可以断电了。这时粥还不能吃哦，米还是硬的。此时关好锅盖，利用锅子本身的热度，闷上二十分钟，香甜可口的白粥就做好啦！

　　根据个人口味配上小菜或者小食就是一顿精致可口的养生减肥餐了！

煮粥最好选用东北珍珠米，先用水喜好，当水烧开后再放入洗好的米，放入米时先用大火煮开，再转用小火多搅拌

用油粘米和东北米混合1:1洗净，下少量油和盐腌10分钟，再放水浸泡1小时。桶状煮粥煲放水（多点）煮滚，倒入泡好的米，猛火煮滚，盖半盖（留大缝）改中至大火煲，约煲1.5小时，期间搅拌约5-6次，帮助米的化开。要点：煲的过程一定要用中到大火，才不会粘底。因为要保持水的翻动，用小火很容易糊底。所以，广州叫白粥叫"明火白粥"，喜欢的话可以加点腐竹白果更香啊。

粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的效果。煮粥用的米既可先用清水浸泡五六个小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易导致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

我煮白粥的方法是：挑选好米，我们这里是有专门煮粥的米卖的，如果没有就买东北大米，柔软、粘性强，先用几滴生油和少许盐把米拌一拌，这样煮出来的粥会很香，强性比例是没有必要的，我一般比煮饭的水多5、6倍。有两种煮法，一种是水开了以后把火势调小，慢慢熬，一直熬到粥绵，另一种是一直用强火煮，我们称为明火白粥，但这要有耐心看着火，不能让它煮糊，这样煮出来的白粥又香又滑，如果放几粒白果（银杏）和几片腐竹，那就更香滑无比了。
另外煮粥时在锅内放几只匙羹（陶瓷勺子），那样米在锅内翻滚时能减少大米和锅底的接触，就不会煮糊了。

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