过桥米线有那么好吃吗？都说过桥米线不干净。

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解决时间 2021-03-21 00:12

提问者网友：绫月
2021-03-20 14:59

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-03-20 16:33

...自制云南过桥米线【浓汤用料】排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）【米线配料】（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●浓汤做法● 1）排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。 2）和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。 3）调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。 ●米线做法● 1）将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。 2）将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。 3）放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

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1楼网友：底特律间谍
2021-03-20 17:58

又贵又不好吃.还是吃米饭最踏实。

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