准备留些苦瓜冬天吃，冰箱储存是汆水还是不汆水呢？

准备留些苦瓜冬天吃，冰箱储存是汆水还是不汆水呢？

1． 选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。
　　2． 最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。
　　3． 放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。
　　注：10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。
　　焯熟苦瓜的速冻保存：
　　1． 选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。
　　2． 捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。
　　3． 捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
　　4． 取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。

不氽水.用保鲜膜包紧放入冰箱内就0K了

晒成苦瓜干!

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