一根茄子，怎么做好吃

一根茄子，怎么做好吃

茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀

7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

9.烹入料酒
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

食材
主料茄子500g 辅料油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量大蒜适量
步骤
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤11.备好材料：茄子和大蒜。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤22.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤33.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤44.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤55.将酱汁淋到茄子上。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤66.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤77.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

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