油条的和面方法，油条在家怎么做

油条的和面方法，油条在家怎么做

手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！

一.将酵母粉放入一漆0毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解 二.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和二0毫升植物油 三.再磕入鸡蛋 四.用筷子拌匀 5.将步骤一溶解后的酵母水倒入面粉中 陆.一边倒一边搅匀，成棉絮状 漆.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约二小时 吧.当面团发酵至未发酵前体积的二倍大时说明已经发酵好了 9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入陆0毫升温水，拌匀让其溶解 一0.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中 一一.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软 一二.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大 一三.用小刷子在案板上刷一层植物油 一四.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿 和面时应注意的小技巧 一、和面时水的温度以不烫手为宜(约三0摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败； 二、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松； 三、面团要软一些炸出来的油条才好吃；（一起过至美.yiqig中国） 四、步骤一0将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀； 5、炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试。 如何选择发面时候呢？若是想早上吃，那么和面的时间要根据室温来选择。介绍三种方法 第一种适合晚上一0点钟以后开始做早餐准备（我重点介绍的就是这种），而且室内温度正常的状况，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到二0分钟就能炸出十多根油条，因为面团的柔软度可以，和面的时候只需一0分钟就可以，第二天早晨成型也可以弄，应该是人人都能操作成功； 第二种所有的配方不变，只是发酵的程序有所变化，如果室内的温度很高怕面团发得太过，或者想吃过晚饭就和面团，那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵，到睡觉的时候也就发酵好了，这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，面团在冰箱中还可以再次微微的发酵，早晨拿出来也非常的好用； 第三种是想快速的发面炸油条，这种是在配方上有所改变，适合晚上不准备，早晨时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况，这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉，当然需要准备无铝的泡打粉，如果是含铝的那种就和加矾没什么区别了，还是不用的为好。这种的配方就是将5克酵母粉换成三克泡打粉即可，最好加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，不用发酵，只需将和好的面团盖上饧（静置）二0分钟，正常室温就可以，然后整形开始炸油条，这种方法也不错

你好，网友，外酥脆内松软无碱大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。

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