做蛋糕是用面粉还是淀粉，有什么不一样的吗

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解决时间 2021-04-07 18:31

提问者网友：火车头
2021-04-07 02:56

最佳答案

五星知识达人网友：轻雾山林
2021-04-07 03:13

面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,
分低筋粉和高筋粉
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。
淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的
蛋糕是用低筋粉,
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等

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1楼网友：一叶十三刺
2021-04-07 04:27

用面粉做蛋糕，因为面粉含有淀粉，而淀粉不含面粉。

2楼网友：青尢
2021-04-07 03:21

面粉啊，淀粉完全没筋度，做不出组织来，不过如果做乳酪蛋糕这种冰淇淋口感的可以用淀粉

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