谁会烧鱼？谁会呀？

红烧鱼

主料 鲜鲤鱼1条（约750克）。

配料 肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克。

调料 花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

烹饪工艺：

1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。

2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。

3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。

风味特点：


色泽红润，鲜嫩味醇。

鱼买回家抹点盐，用泡姜，泡椒，还有八角，三奈，家常豆办，老姜，算，备用，菜油，猪油烧成八成熟，放备好的一起抄香，加点糖，醋一起抄香，加水，鱼把它洗一下下锅，几分钟就可以了，起锅加点花椒面，味精，勾点欠就可以了，家常鱼还是不错的。

我会

雪子姐、

应该就跟想象中的一样、记得小时候烤别的

就把所有内脏全弄出来 不管能吃不能吃的！鱼皮我就不知道了 反正外面要弄那些配料 ！然后把配料从里面弄一层。