为何忌吃夹生鱼？

为何忌吃夹生鱼？

鲜鱼为人们所喜爱，它肉质细嫩，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋 白质，易于消化吸收，而且含有丰富的维生素A、维生素D和一定
量的维生素B12、钙、磷等。在生活中，有些人喜欢吃生鱼和夹生鱼， 如将热粥浇到生鱼片上，加佐料食用，此粥叫生鱼粥;还有的地区将 鱼肉切片后，加上姜、醋、酒等生拌食用，还潇洒地叫做“生吃活鱼
片”;另外，我国广东、广西等地人们都喜欢吃“鱼生”。上述这些吃法将直接导致人们患有肝吸虫病。

因为在鱼体中，存在着各种病菌和寄生虫，其中最多的是肝吸 虫，此虫多寄生在淡水鱼体中。如果生吃鱼或吃带有血丝的半熟鱼，
肝吸虫将随鱼肉进入人体，寄生在人的肝脏、胆管里，引起慢性寄生 虫病，再加上肝吸虫经常产卵，又随人体排泄再次进入水中，一旦有 条件又会马上钻进鱼体中，形成了恶性循环。人们常吃的生鱼粥，
是将热粥浇在生鱼片上，鱼片只受短时高温加热，不会将肝吸虫杀 死。另外，腌制生鱼片的姜、醋、酒也为短时间腌渍，调味倒是可以， 但不能将肝吸虫杀死，人们食用后很容易被肝吸虫感染，发生慢性
胆管炎、胆囊炎、肝脏肿大、消痩、贫血、失眠等症。海产鱼中肝吸虫 较少，夹生吃引起疾病的机会少，但仍不可常吃。淡水鱼切不可夹 生吃。

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