正宗的锅包肉的家常做法大全怎么做好吃视频

正宗的锅包肉的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细
里脊400g
生粉适量
白醋适量
料酒适量
盐适量
白胡椒适量
白糖适量
葱水适量
姜水适量
酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
锅包肉的做法步骤

1
里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2
洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3
攥干的肉片放入适量葱姜水。

4
放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5
放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6
肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

7
调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

8
将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

9
待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
小窍门
1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。

2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。

用料 主料 猪里脊肉300克 胡萝卜50克 辅料 盐 1克 鸡粉 1克 胡椒粉 1克 花雕酒 15克 浓缩柠檬汁 5克 白醋 60克 浓缩橙汁 5克 糖 45克 老抽 3克 水淀粉 5克 蒜 10克 葱 20克 生粉 50克 香菜 50克 教你做最正宗的锅包肉的做法 1. 主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克 2. 将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。 3. 将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。 4. 将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。 5. 锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。 6. 将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。 7. 锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。 8. 出锅

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