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扬州美食有哪些特点?有哪些有名的代表?

答案:1  悬赏:20  手机版
解决时间 2021-10-15 10:13
  • 提问者网友:戎马万世
  • 2021-10-14 09:37
扬州美食有哪些特点?有哪些有名的代表?
最佳答案
  • 五星知识达人网友:你哪知我潦倒为你
  • 2021-10-14 10:41
扬州是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地,菜肴注重本味、讲究火工、擅长炖焖,口味清 淡鲜美、甜咸适中,历史上有“吃在扬州”的美誉。扬州厨师犹以刀工精细著称,特别精于食材 雕刻,是著名的“扬州三把刀”之一。扬州菜以拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头“三头”为 代表,大煮干丝体现了淮扬菜的刀功,“三套鸭”则将菜鸽藏于野鸭腹中再将野鸭藏于家鸭腹 中,野鸭喷香,菜鸽细酥,大胆的创新造就了无上美味。三头宴和红楼宴、全藕宴一起被称为扬 州菜肴三绝。扬州小吃也极负盛名。大名鼎鼎的扬州干丝,一片豆腐干可被分成17层然后切丝,丝细如 发;闻名全国的蟹黄包,每年10月取饱满的膏蟹蟹黄,配以精白面粉制成,可谓扬州点心中的极 品。此外,扬州炒饭也是一定不能错过的传奇美味。扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻 酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。扬州人不仅吃得排场,吃得讲究,更是吃得精细。有首民谣形容了扬州百姓的一天:“早上 起来日已高,只觉心里闹潮潮,茶馆里头走一遭。拌干丝,风味糕,蟹壳黄,千层糕,翡翠烧卖,三 丁包;清汤面,脆火烧,龙井茶叶香气飘。吃过早饭想中饭,狮子头菜心烧,煨白蹄酱油浇,醋熘 鳜鱼炒虾腰,绍兴酒,陈花雕,一斤下肚乐陶陶。吃过中饭想下午,浇切董糖云片糕,再来一包香 橼条。吃过下午想晚饭,金华火腿镇江肴,咸水虾子撒花椒,什锦酱菜麻油浇,香稻米粥儿黏胶 胶。吃过晚饭想夜宵,一碗莲子羹,清新又补脑,一觉睡到大清早。”
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