蒸蛋花怎么做？

蒸蛋花怎么做？

蒸蛋花的做法：

1.把笋切成细颗
2.把鸡蛋打进碗里，加入切好的肉未
3.加入适量的盐把鸡蛋和肉未打发
4.然后加入笋
5.倒入热水，边倒边打
6.把碗放进锅里蒸十五分钟即可，然后在撒上葱花，并在上面浇入适量的生抽

1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 　　2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 　　3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。 　　4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

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