怎样做豆腐有筋度
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-14 03:41
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-04-13 04:08
怎样做豆腐有筋度
最佳答案
- 五星知识达人网友：行路难
- 2021-04-13 05:31
未冲浆之前在缸底用筛一层干面。
全部回答
- 1楼网友：笑迎怀羞
- 2021-04-13 06:20
豆腐增筋剂----它与豆制品中的蛋白质反应进行桥联，形成络合，生成良好的豆筋网络结构；使豆腐产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，使产品增筋、易复水；改善豆腐的口感，使豆腐挺硬筋道，质地密实有咬劲，柔韧有弹性，表面干爽，久煮不烂。
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