干炒要怎么炒？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-06-03 12:58
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-06-03 00:34
我炒了个才，是干炒的我坑顶炒得和不好？谁知道呢
最佳答案
- 五星知识达人网友：十年萤火照君眠
- 2021-06-03 01:19
干炒（又称干煽）。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。
要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。
要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。
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