烧肉的时候要放醋吗？为什么？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-19 21:14
- 提问者网友：我的未来我做主
- 2021-10-19 16:39
烧肉的时候要放醋吗？为什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：woshuo
- 2021-10-19 18:00
烧肉时放点料酒和醋可以生成酯，去腥提味，而且放醋可以分解蛋白质使肉熟烂的更快，更易吸收。至于放多少可根据肉量适度调配，醋酸是易挥发的，炖红烧肉那么长时间它早就挥发了不会有酸味了。还可以放几片山楂片道理是一样的，味道会好些。
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