湘辣小小鱼的简单做法 湘辣小小鱼怎么做最正宗

湘辣小小鱼的简单做法 湘辣小小鱼怎么做最正宗

湘辣小小鱼的做法：
1.先将干小鱼 酱油 辣椒酱 盐 胡椒粉 蒜 葱 辣椒都准备好
2.然后将小鱼干放入沸水中焯一下，之后放入水中浸泡1小时
3.浸泡软一点就可以清洗干净，去掉脏东西，再将油倒入锅里烧热
4.放入蒜瓣爆出香味，放入姜末，放入辣椒一起翻炒，再倒入浸泡好的小鱼翻炒片刻
5.倒入和鱼一样多的水，倒入酱油，放入盐和鸡精，撒些胡椒粉，再放入辣椒酱
6.盖好锅盖焖煮一会，还可以撒些五香粉调香，焖煮至水分收干即可放入葱花
7.翻炒片刻就可以出锅慢慢品尝了。
湘辣小小鱼的做法贴心提示：
浸泡鱼的时候一定要注意别浸泡太久，只要浸泡至鱼肉有一点软即可，如果太软会不好吃。

1.小鱼收拾干净，沥水。

2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎。煎至两面泛金黄后盛出备用。

3.另取炒菜的锅，放油，热后入切好的葱姜蒜炒出香味后把鱼放入，再放豆豉和辣椒，加少许糖、盐、花椒粉，炒至少入味后加开水，一定是开水，不要太多，刚没过鱼即可。

4.最小的火，盖盖子焖，至汁完全干了以后淋少许香油出锅。中途要开盖子翻炒几下，以免糊锅。

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