谁能告诉我下,红烧甲鱼,清烧甲鱼,爆膳鱼,烧基围虾.怎么做才好吃????多给点做法,谢谢了

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【菜谱名称】 　　红烧甲鱼 　　【所属菜系】 　　闽菜 　　【菜谱功效】 　　补虚养身调理 气血双补调理 滋阴调理 清热去火调理 　　【制作材料】 　　主料：甲鱼(1250克) 　　辅料：猪里脊肉(200克) 香菇（鲜）(50克) 冬笋(50克) 　　调料：姜(10克) 小葱(10克) 酱油(20克) 料酒(15克) 冰糖(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(15克) 花生油(50克) 　　【制作工艺】 　　1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用； 　　2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块； 　　3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块； 　　4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用； 　　5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油； 　　6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂； 　　7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗； 　　8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。 　　烧基围虾 　　原料：基围虾 　　配料：葱、酒、油、盐、白糖 　　做法：用葱花、酒、白糖、盐把洗净的虾腌一下 　　下油锅，暴炒。淋水淀粉收汁。出锅！ 　　特点：做法简单。 　　宫爆鳝鱼 　　鳝鱼是人们喜爱的食物。其作法是将净鳝鱼截成一寸左右长的段，用盐、料酒、葱姜汁码好，再用另一小碗放入酱油、糖、醋、芡粉、葱节等对好。等锅内菜油烧热后，将鳝鱼放入锅内爆炒倒入瓢内滤去油。锅内重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒炼黄，把备好的葱节等下锅，倒入鳝鱼炒转，烹入芡汁等佐料即成。宫爆鳝鱼不仅营养丰富，而且色泽红亮，香辣鲜浓，肉质嫩脆，会使人食欲大振。 　　----芫荽爆鳝鱼 　　所属菜系 其它菜系 　　所属类型 健康菜谱 　　基本特点 去湿、强筋壮骨、暖骨 　　基本材料 鳝鱼、芫荽各100克，植物油10克，葱、姜、味精及盐各适量。 　　制法：鳝鱼洗净、去内脏、去头、砍段；芫荽择洗干净、切段；葱姜洗净，葱切葱花，姜去皮、切丝；油放烧锅中，加葱花、姜丝煸炒出香味，下鳝鱼爆炒至将熟时，下芫荽、盐及味精翻炒至熟，出锅即可。 　　清蒸甲鱼 　　原料： 　　甲鱼600克。葱四根，姜丝适量，胡椒粉、绍酒、精盐各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，金华火腿片50克。 　　做法： 　　1、甲鱼洗净，用刀在腹部划“十”字，将绍酒、精盐、味精、胡椒粉抹于其身。[美食中国] 　　2、葱洗净，切成两段，与姜丝一起摆放在甲鱼背上。 　　3、放入汤碗，加入熟色拉油及金华火腿片，加盖高火15分钟即可。

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