小笼包子馅怎么调的流油？

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解决时间 2021-04-29 05:39

提问者网友：临风不自傲
2021-04-28 12:12

小笼包子馅怎么调的流油？

最佳答案

五星知识达人网友：玩世
2021-04-28 12:42

那就要看你怎么吃了

是人家技术高超嘛

全部回答

1楼网友：从此江山别
2021-04-28 18:03

就是把肉馅里放点水

2楼网友：罪歌
2021-04-28 17:30

答：那流的不是油，要是油还能吃呀，不腻坏人呀。让俺来告诉你是怎么回事啊。在锅里放一块肉皮兑上清水用小火慢慢熬烂，煮好后把肉皮绞碎然后放在肉皮汤拌匀，冷却后绞碎和肉馅搅拌在一起就行啦。

3楼网友：未来江山和你
2021-04-28 16:51

先用鸡架和肉末一起熬浓汤，用小火，1-2小时，然后晾凉了，放进冰箱冷冻，30-60分钟左右，结成肉冻，拿出来，切成小丁，和肉馅拌在一起，调味就可以了。这样整出来的小笼包绝对灌汤。我自己做过几次，很成功。

4楼网友：一叶十三刺
2021-04-28 15:30

小笼包小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

5楼网友：低音帝王
2021-04-28 13:57

打肉馅时加猪皮冻蒸好的小笼包就会多汁流油了。

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