怎样用水淀粉做凉皮？？？

怎样用水淀粉做凉皮？？？

做凉皮：1、沉淀。将过滤干净的水淀粉放在冰箱静置一个晚上，第二天端出来后将浮在它上面的水分倒掉，只留下沉在底下的水淀粉，这就是做凉皮的原料了。2、开始做凉皮。最好有专门蒸凉皮的器具，没有的话，可以拿任意一种平底浅口的托盘代替。先往容器里耍一层食用油，然后倒一勺子左右水淀粉，旋转均匀。3、蒸凉皮。将盛着水淀粉的托盘放到蒸锅里，或者烧锅开水，将托盘漂在开水面上。中火大约4、5分钟后，取出托盘，放在一旁等它稍微冷却后，用手一揭，一张晶莹剔透的凉皮就做好了。4、处理面筋。之前洗出来的面筋，可以加点碱，稍微放置一会后，或蒸或煮，出来后就是吃凉皮时配的面筋了。 做粉皮：1.淀粉一袋，三口人吃大概2勺半就可以；
2.然后加水加少许盐，如果喜欢劲性大一点地，水就不能多放 ；
3.焯水的锅上灶，加满水点火，直至烧开， 水面上放个类似盘子的DD，这个是用来做凉皮的模子，
盛上一勺水淀粉，放在容器中 ；
4.蘸上凉水，转动容器，它就在水面上转呀转地~
5.到水淀粉逐渐成型，且表面起泡，就将容器稍微倾斜，流进一些锅里的沸水，再煮一下下~
6.捞出放在事先准备好的一盆凉水里~大概晶莹透明状 。就这样子反复地做，直到把和好的水淀粉都用完
将做好的全部凉皮过凉水，使其完全凉透（大约过了3次凉水~）
7.然后放在案板上切条~
8.炒锅上灶，炒好一碗肉丝待凉~肉丝要最开始做，否则热的肉丝浇在凉皮上吃着不凉爽了！
9.蒜末适量，香菜切末，盐，醋，酱油，香油，辣椒油，味精，芥末油倒入一起，
搅拌均匀即可~这样一盘清凉滑爽的凉皮就做好啦~

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