做军屯锅魁时，能不能用蛋发面。用蛋清还是蛋黄或者用全蛋？

做军屯锅魁时，能不能用蛋发面。用蛋清还是蛋黄或者用全蛋？

小吃的做法有图有真相：
1 和好的面用手扯成均匀的剂子
（我去的时候没看见老周和面，据说是一大早就和好面了，根据我们制作 的经验锅盔的面属于高筋半发酵面而不是死面，这样烤出的锅盔才会又 酥又脆）

2 面剂子经擀面棒擀制后甩成牛舌薄片
3 这位就是老周师傅。我问他打锅魁有多少年了，他自豪并风趣的说；“ 好多年？忘记了哦，反正锅魁八分钱外加二两粮票时我就开始在打锅魁 了！”顺便提一下老周前面的两盆锅魁专用馅料，红色的那盆是麻辣牛 肉馅，白色的那盆是五香猪肉馅。老周的店铺只卖这两种口味。
4 将馅料均匀抹在牛舌面片上 特色面食

5 抹好馅料以后用手将面片卷起来并蘸芝麻
6 用擀面棒将卷好肉馅的面卷擀平

7 锅盔胚子下到锅魁专用的鏊子中油煎至两面金黄，油煎时需要根据经验 不停翻面。

8 煎好的锅魁下入炉膛中烘烤，这样经过烤制的锅魁才能达到外酥内嫩而 不油腻
10 烤制几分钟以后香酥化渣的军屯锅魁就可以出炉了。

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