山粉圆子是用凉水还是热水和的

山粉圆子是用凉水还是热水和的

均可，看口味。

只有在安徽少数农村或者下属县城的普通农家才能做出正宗的山粉圆子。它虽比不上燕鲍翅参出身豪门世家,上不了大台面,但在不富裕的过去，却实实在在解了多少草根寒门人家的馋虫。那一碗热气腾腾黑褐色的山粉圆子,在文火焖烧过程中已将五花肉的油汁、姜葱蒜的香味浸入体内,软滑微甜,香气扑面,吃起来粘而不稠、油而不腻,实在是大快朵颐的佳品。

　　总有些东西朴实到可以让人不屑一顾,却让怀旧的人永远埋在记忆深处,山芋粉莫过如此。
山粉圆子 - 山粉圆子的制作材料：
　　山粉（葛根粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。
山粉圆子 - 山粉圆子的特色：
　　色黑香甜，柔韧筋道，是安徽桐城、合肥、六安等地区的风味小吃。

　　最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。
山粉圆子 - 教您山粉圆子怎么做，如何做山粉圆子
　　做法一

　　1、凉水（也有说用热水的）拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。

　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。

　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。

　　做法二

　　1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。

　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。

　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。

　　做法三

　　1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。

　　2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。

　　3、加盐调料煮开。

山粉圆子 - 山粉圆子的制作要领：
入笼蒸时要用
旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜

做法一 1、刚烧开的水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。 2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。 3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。 做法二 1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。 2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。 3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至[1] 山粉圆全黑即熟。 做法三 1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。 2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。 3、加盐调料煮开。 做法四 1、将新鲜猪肉（最好有部分肥肉），下锅烧出油，加红烧酱油，翻炒上色，加水漫过肉，盖上锅盖。 2、取新鲜山粉，加90度以上热水和匀（水温不够会达不到效果，类似藕粉），至半透明糊状（不要太 稀）。 3、用手（也可以用刀切，实践证明手做的味道更好）做成团状，贴在锅边和肉上，盖上锅盖小火闷烧大约15分钟，加适量盐，可以加大火候烧到汤汁变稠，加葱花，出锅。

温水

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