腌了两年的蒜头,蒜软了还能吃吗

腌了两年的蒜头,蒜软了还能吃吗

腌菜存放时间较长，一般味道不发生变化，没长毛变质都可以食用。
　　腌制糖蒜：
　　材料：带绿蒜梗的新蒜100头（现在春天也有新鲜的大蒜在卖，已经去掉了蒜梗，这样更简单更好用）、盐大约60克（因为每次大蒜的大小都不同，盐的量也只能是大约，每个大蒜的表面都能沾上盐的状态就可以）、 醋（香醋的味道最好，味道好一些的陈醋也可以（不喜欢带颜色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800~1000克
　　糖醋比例是1斤醋1斤糖（也可以根据自己的口味调整）
　　制作：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮
　　2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）
　　3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次（两只手端着盆子往上颠翻就可以）；
　　4.捞出大蒜放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要
　　放进容器中，扔掉即可
　　5.拿一个干净无水的盆，倒入1斤醋和一斤白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
　　6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，如果盆里还有点白糖美容花也要刮进大蒜中，盖严即可；
　　7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）
　　特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以要一斤醋一斤糖分次调制糖醋汁，只要糖醋汁没过蒜头即可，这样做以免调制多了浪费；因为大蒜已经用盐腌渍过了，所以糖醋汁中就不用再放盐了；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了，可以保存n年，腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好，第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜。

一年之内可以，两年的蒜头,蒜软了就最好不要吃了。
1、大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。
2、有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

蒜经过醋等材料腌制之后都会变软，所以腌了两年的蒜头，蒜软了是不能鉴别蒜头是否变坏的，一般来说蒜头腌制了2年是不会变坏的，只是口味可能没有之前的好了。
　　长时间的腌制食品对人体是有害处的，长时间腌制的菜致癌物质增多，也容易滋生病菌，建议少吃。

一年内的还可以吃，两年的话最好还是不要吃了。
腌蒜的方法：

1、新蒜两捆。　

2、把蒜头切下来，放到一边。

3、切下来的绿杆也不用浪费，可以炒菜。

4、把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。

5、准备醋和盐。　糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。

6、取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

7、盖住坛口，腌24小时就可以吃了。

肯定是不能吃了，如果腌制两年时间太长了，长时间腌制的菜致癌物质增多，也容易滋生病菌。

腌蒜的做法步骤
1. 新蒜20头。
2. 把蒜头切下来，放到一边。
3. 把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。
4. 准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。
5. 取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。盖过蒜头即可。
6. 盖住坛口，腌3-7天就可以吃了，腌到蒜半透明的程度最最好。

蒜软了就代表腌蒜已经坏了，已经不能吃了，腌蒜的保质期在3至6个月之间。请在保质期内食用。下面介绍一下腌蒜的作法：

　　主料：大蒜250g
　　辅料：蜂蜜适量、醋适量
　　步骤

　　1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。

　　2.把蒜头切下来，放到一边。

　　3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。

　　4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。

　　5.准备醋和盐。

　　6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

　　7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。

没长毛不坏就能吃

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