枝子能当卤菜大料吗

枝子能当卤菜大料吗

枝子可作卤菜染色，不是味料。
坊间除药用外，常作染料。

栀子，也称为枝子。
主治：热病心烦、肝火目赤、头痛、湿热黄疳、淋证、血痢尿血、口舌生疮、疮疡肿毒、扭伤肿痛。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤菜配制卤汁时应注意的事项。
香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

没听说过

没有听过有人拿它当做大料

您好！您指的是栀子花的果实吧？

栀子果实可以做卤菜的调香料，没有大料（八角）的香气浓郁。栀子属寒性，适合作清淡解热的卤料用。加入栀子后的卤料，颜色深黄或偏红，适合作红辣浓汤火锅的辅佐调料。栀子也是药膳中的一味药，具有清热化痰等功效。栀子卤鸡蛋，腌鸡蛋的效果特别好，香味浓郁。

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