四川蒜泥白肉的配料及制作方法是什么?
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解决时间 2021-04-05 09:21
- 提问者网友:謫仙
- 2021-04-05 00:59
最佳答案
- 五星知识达人网友:蓝房子
- 2021-04-05 02:31
蒜泥白肉的做法
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- 1楼网友:上分大魔王
- 2021-04-05 06:56
蒜泥白肉做法一
猪腿肉500克 大蒜50克 辣椒油15克 精盐5克 味精1克 酱油15克 香油15克 葱15克 姜15克 做法 1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。 2、捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底,整齐的肉片放在上面。 3、大蒜春成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油、味精兑在一起,浇在肉片上即可供食。
做法二
主料: 猪臀肉500克。大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 特色: 成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。 制作方法: (1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 (2)大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。 (3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。 (4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙) 酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯) 工具:刨丝器(1个) 制作方法: 1、五花肉去毛洗净,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。 2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。 3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。 4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。 5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。 6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。
工艺关键
1.煮肉时不可过烂,八成熟为宜。 2.片肉时越薄越好。
- 2楼网友:话散在刀尖上
- 2021-04-05 05:44
材料:
猪腿肉400克、辣椒油35克、深色酱油40克、蒜泥20克、姜块和葱段及料酒各少许、味精5克。
作法:
1.猪肉放入锅中煮熟。
2.将煮熟的肉块捞起切成片。
3.用辣椒油、酱油、蒜泥、味精调成汁。
4.将汁倒在肉片上即可。
- 3楼网友:詩光轨車
- 2021-04-05 05:30
蒜泥五花肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜
蒜泥五花肉的制作材料:
主料:连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。
调料:蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。
五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。
蒜泥五花肉的制作要诀: 五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。
蒜泥肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:蒜香味
工艺:拌
蒜泥肉的制作材料:
主料:猪腿肉500克
调料:大蒜(白皮)15克,醋3克,白砂糖2克,酱油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克
教您蒜泥肉怎么做,如何做蒜泥肉才好吃
1. 猪后腿肉择洗干净;
2. 大蒜捣细成泥待用;
3. 坐锅点火倒水,水开后投入猪后腿肉,煮至发白捞出,晾凉;
4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片;
5. 锅再点火倒水,水烧开后放入肉片烫一下,至肉片卷起,捞出沥干,装盘;
6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。
蒜泥白肉
做法一
猪腿肉500克 大蒜50克 辣椒油15克 精盐5克 味精1克 酱油15克 香油15克 葱15克 姜15克
做法
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底,整齐的肉片放在上面。
3、大蒜春成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油、味精兑在一起,浇在肉片上即可供食。
做法二
主料:
猪臀肉500克。大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色:
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
制作方法:
(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
(2)大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。
(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。
(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具:刨丝器(1个)
制作方法:
1、五花肉去毛洗净,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。
工艺关键
1.煮肉时不可过烂,八成熟为宜。
2.片肉时越薄越好。
- 4楼网友:天凉才是好个秋
- 2021-04-05 03:54
材料:
猪腿肉400克、辣椒油35克、深色酱油40克、蒜泥20克、姜块和葱段及料酒各少许、味精5克。
作法:
1.猪肉放入锅中煮熟。
2.将煮熟的肉块捞起切成片。
3.用辣椒油、酱油、蒜泥、味精调成汁。
4.俯阀碘合鄢骨碉摊冬揩将汁倒在肉片上即可。
- 5楼网友:舊物识亽
- 2021-04-05 03:47
蒜泥五花肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜
蒜泥五花肉的制作材料: 主料:连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。
调料:蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。教您蒜泥五花肉怎么做,如何做蒜泥五花肉才好吃 五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。 蒜泥五花肉的制作要诀: 五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。 蒜泥肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:蒜香味 工艺:拌蒜泥肉的制作材料: 主料:猪腿肉500克
调料:大蒜(白皮)15克,醋3克,白砂糖2克,酱油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克教您蒜泥肉怎么做,如何做蒜泥肉才好吃 1. 猪后腿肉择洗干净;
2. 大蒜捣细成泥待用;
3. 坐锅点火倒水,水开后投入猪后腿肉,煮至发白捞出,晾凉;
4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片;
5. 锅再点火倒水,水烧开后放入肉片烫一下,至肉片卷起,捞出沥干,装盘;
6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。
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