蔬菜中的根，茎，花，果四大类各有哪些常见的

蔬菜中的根，茎，花，果四大类各有哪些常见的

蔬菜的不同部位：

　　一： 果类蔬菜

　　黄瓜
　　丝瓜
　　冬瓜
　　苦瓜
　　南瓜
　　栉瓜
　　菜瓜

　　二： 叶类蔬菜：

　　菠菜
　　香菜
　　芹菜
　　生菜
　　苋菜
　　莴苣
　　空心菜

　　三： 根茎类蔬菜：

　　蕃薯
　　马铃薯 (土豆)
　　山药
　　芋头
　　豆薯(凉薯)
　　姜

　　四： 菌类蔬菜：

　　蘑菇
　　伞菌(草菇、口蘑)
　　多孔菌(松蘑)
　　牛肝菌
　　鸡枞
　　颤胶菌
　　榛蘑
　　香菇
　　猴头蘑
　　茯苓(块菰)
　　黑木耳
　　竹荪
　　银耳

　　花类：

　　菜花
　　黄花
　　榆树花
　　金针花
　　油菜花
　　花椰菜

你好！！ 　　蔬菜的不同部位： 　　一： 果类蔬菜 　　黄瓜 　　丝瓜 　　冬瓜 　　苦瓜 　　南瓜 　　栉瓜 　　菜瓜 　　二： 叶类蔬菜： 　　菠菜 　　香菜 　　芹菜 　　生菜 　　苋菜 　　莴苣 　　空心菜 　　三： 根茎类蔬菜： 　　蕃薯 　　马铃薯 (土豆) 　　山药 　　芋头 　　豆薯(凉薯) 　　姜 　　四： 菌类蔬菜： 　　蘑菇 　　伞菌(草菇、口蘑) 　　多孔菌(松蘑) 　　牛肝菌 　　鸡枞 　　颤胶菌 　　榛蘑 　　香菇 　　猴头蘑 　　茯苓(块菰) 　　黑木耳 　　竹荪 　　银耳 　　花类： 　　菜花 　　黄花 　　榆树花 　　金针花 　　油菜花 　　花椰菜 　　二： 蔬菜不同的部位，营养价值有很大差异： 　　营养含量看部位 蔬菜有根、茎、叶、花、果实，在同一种蔬菜上不同部位的营养含量是不同的。根部由于要吸收土壤中的各种营养素来维持生长，所以营养素含量相对较高，虽然大部分蔬菜的根不能食用，但靠近根的茎的下端营养的含量也是很丰富的。因而，同一根藤上的丝瓜，结在下端的比结在上端的营养要高。蔬菜的皮因与外界进行频繁的物质交换，营养素的含量也很高，并且靠外的部位好于靠里的部位，所以食用时能不去皮的最好不去皮，然而由于农药的大量使用，很多时候不得不削皮，这确实令人遗憾。 　　叶的营养价值也很高，因为叶是植物进行光合作用的器官，它所含的维生素、无机盐、纤维素都较高。如芹菜的叶就比茎的营养价值高，胡萝卜的外部比内部的营养价值高。 　　三： 蔬菜的不同颜色，营养价值不同： 　　蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色4种。科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后，发现颜色深的蔬菜营养成分高，色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色(深绿色的含叶绿素最高)、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。 　　谢谢！！

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