发粑粑怎样做好吃？
答案:5 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-20 13:38
- 提问者网友：咪咪
- 2021-01-20 02:53
发粑粑怎样做好吃？
最佳答案
- 五星知识达人网友：街头电车
- 2021-01-20 04:15
食材明细
鼠曲草适量
普通米粉适量
糯米粉适量
腊肉适量
葫萝卜适量
梅菜干适量
酸咸口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
粑粑的做法步骤
1
把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
2
普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多，觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
3
不停的揉搓。
4
..........
5
.........
6
瞧!很足的食物纤维呢。
7
让面醒一醒，一边准备馅料去。
8
馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干（图9）。
9
......
10
炒好的馅料。
11
做法：搓成圆子状。
12
压平。
13
捏薄，比饺子皮稍厚一点。
14
装多点馅。
15
捏拢。
16
像这样下锅蒸。
17
出锅喽。
鼠曲草适量
普通米粉适量
糯米粉适量
腊肉适量
葫萝卜适量
梅菜干适量
酸咸口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
粑粑的做法步骤
1
把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
2
普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多，觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
3
不停的揉搓。
4
..........
5
.........
6
瞧!很足的食物纤维呢。
7
让面醒一醒，一边准备馅料去。
8
馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干（图9）。
9
......
10
炒好的馅料。
11
做法：搓成圆子状。
12
压平。
13
捏薄，比饺子皮稍厚一点。
14
装多点馅。
15
捏拢。
16
像这样下锅蒸。
17
出锅喽。
全部回答
- 1楼网友：持酒劝斜阳
- 2021-01-20 07:15
发粑粑过程，是怎么做？
- 2楼网友：酒者煙囻
- 2021-01-20 06:31
用料
面粉4勺鸡蛋1个白糖1勺凉开水2勺步骤 1

取一个饭碗放入4勺面粉。
步骤 2

在面粉中，打入1个鸡蛋。
步骤 3

加1勺白糖。
步骤 4

搅打步骤3。
步骤 5

搅打过程中加入2勺凉开水，搅打到如图片中的程度（有粘稠感，面粉糊不会很快滴下）
步骤 6

锅中放油，烧热后，改成小火。倒入面粉糊。
步骤 7

在煎的过程中可以轻轻晃动锅，防止糊锅。
步骤 8

面粉糊变色成型时，翻面小火煎。
步骤 9

2边都煎成型时，可以改成大火把颜色剪得金黄一点。
步骤 10

煎到颜色满意最后出锅就好啦~
小贴士
1、怕糊锅的可以稍微多放一点油~
面粉4勺鸡蛋1个白糖1勺凉开水2勺步骤 1

取一个饭碗放入4勺面粉。
步骤 2

在面粉中，打入1个鸡蛋。
步骤 3

加1勺白糖。
步骤 4

搅打步骤3。
步骤 5

搅打过程中加入2勺凉开水，搅打到如图片中的程度（有粘稠感，面粉糊不会很快滴下）
步骤 6

锅中放油，烧热后，改成小火。倒入面粉糊。
步骤 7

在煎的过程中可以轻轻晃动锅，防止糊锅。
步骤 8

面粉糊变色成型时，翻面小火煎。
步骤 9

2边都煎成型时，可以改成大火把颜色剪得金黄一点。
步骤 10

煎到颜色满意最后出锅就好啦~
小贴士
1、怕糊锅的可以稍微多放一点油~
- 3楼网友：几近狂妄
- 2021-01-20 06:07
发米粑的制作方法是：
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
- 4楼网友：野味小生
- 2021-01-20 05:17
发米粑的制作方法是：
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯