土豆切好了泡了一晚上还能吃吗

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解决时间 2021-11-07 08:48

提问者网友：川水往事
2021-11-06 19:38

土豆切好了泡了一晚上还能吃吗

最佳答案

五星知识达人网友：第幾種人
2021-11-06 20:25

土豆会发生氧化变黑，营养成分有所降低，尚可食用，但应尽快食用。
（1）土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
（2）这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
希望我的回答能够帮到你，望采纳

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1楼网友：山有枢
2021-11-06 22:54

可以的。。。。

2楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-11-06 21:52

可以吃的。

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