啤酒厂最常用的发酵方法是一罐法还是两罐法?

答案:1 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-11-08 07:51

提问者网友：蓝琪梦莎
2021-11-07 12:34

最佳答案

五星知识达人网友：慢性怪人
2021-11-07 13:55

发酵和后熟按以下工艺进行：可在一个锥形罐中进行，既“一罐法工艺”；发酵在锥形发酵罐中进行，冷贮藏在锥形贮酒罐中进行，这就是两罐法工艺。同样可行的方法还有：发酵在锥形罐中进行，而后熟和贮藏则在传统贮酒罐中进行。一罐法工艺有以下优点：清洗消耗少，因只有一个容器必须清洗；转入空罐时CO2损失少；酒损少，因没有了管道中残酒的损失；所需的工作时间少，因不用倒罐；节约能源，因不用倒泵。没有氧侵入的危险。从经济角度和环境保护角度出发，必须回收CO2，只有在高温后熟工艺中和较低压力下才需要CO2（碳酸化处理）。每个罐子基本上都需要冷却装置。参考资料：http://210.28.33.29/sjweb/discussion/user_view.asp?action=view&id=82100

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