陈皮是什么做的,炒菜的时候放一点桔子皮，这样好吗？

陈皮是什么做的,炒菜的时候放一点桔子皮，这样好吗？

※ 可以啊!!!!
现在正是桔子、柚子大量上市的季节，可人们在食用它们的果肉之后往往就把皮一丢了之，这是很可惜的。其实桔皮、柚皮都是可以食用的，而且营养还挺丰富的哩！
桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药。用于煮菜是一种调味佳品。用来做菜的桔皮要拣金黄色的，清水漂洗干净后捞出沥干切成细丝，晒干后备用。焖肉时放进一小撮，不仅色泽悦目，而且香味四溢，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳。还有，我们把桔皮洗净放在清水中浸泡一昼夜后沥干放入锅中加适量清水煮半小时后捞出，剁成桔皮糊，再放到锅中，一斤桔皮加6两糖之比用文火熬煮，即可成为美味的桔皮果酱，用来夹食面包或馒头，真是营养又美味。
烹制柚皮菜要先将柚皮置到火上烤一烤，但要注意不要烤得太焦，然后用小刀刮去柚皮的表层或小心地剥去表层后再将柚皮放在冷水中浸泡两三天。其间注意勤换水，直泡到柚皮发绵即可捞出沥干切成小粒备用。烹调时先将适量肉末煸炒后加四川豆瓣辣酱、柚皮粒、糖等焖烧一会，最后撒上葱花，淋上麻油，一道香气四溢，口味鲜美的柚皮肉末就大功告成了。
用桔皮、柚皮做的菜还有许多：像陈皮牛肉、柚皮鸭煲等，有兴趣的不妨一试。
巧用桔皮
1.在烧肉汤或排骨时，放入几片桔子皮，不仅味道鲜美，而且吃起来不感到油腻。
2.将桔皮切成小块，用白糖浸腌半个月，即可做成包子甜馅的配料，吃起来清香可口，别具风味。
3.将鲜桔皮在清水中浸泡2天，然后切成丝，用白糖腌半个月后，即可做下酒菜，香甜可口，也可解酒。
4.把鲜桔皮洗净后，切成丝晒干，即可做成桔皮茶。喝时用开水冲泡，也可和茶叶一起冲，其味清香，可以开胃、通气、提神。
5.将桔皮洗净晒干后，浸于白酒中，半个月后即可饮用，能清肺化痰，且酒味香醇。
6.在熬粥前，放入几片桔子皮，熬出来的粥芳香爽口，令人开胃。
7.将柑桔皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒掉，另加水再煮沸数分钟，如此进行三四次，直至柑桔皮水苦味不太重时为止。然后将柑桔皮内水分挤干，用刀剁成碎末后，重新放入锅中，加入适量的红糖、白糖，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成稠糊状，便做成桔皮果酱，风味独特，爽口开胃。

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