炖排骨需要放小茴香吗？

答案:6 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-03-27 13:05

提问者网友：战魂
2021-03-26 13:21

炖排骨需要放小茴香吗？

最佳答案

五星知识达人网友：青灯有味
2021-03-26 13:56

茴香没有太大必要。现在讲究原味。如果真想用料就用丁香，草果豆蔻白芷

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1楼网友：我住北渡口
2021-03-26 19:40

看个人喜好

2楼网友：舍身薄凉客
2021-03-26 18:14

你是想提味吗追答一些大料什么的就好了追问小茴香和大茴香那个味道更好？追答大的把

3楼网友：孤老序
2021-03-26 17:36

这个看个人的口味喜好，我就不喜欢风

4楼网友：洎扰庸人
2021-03-26 16:02

看你喜不喜欢小茴香味道了，可放可不放，

5楼网友：忘川信使
2021-03-26 15:25

小茴香具有去腥、除膻、增香的作用。清炖猪排骨除了葱和姜，其他的香料都可以不放，但是一定要多放些小茴香。小茴香10克/公斤，花椒10粒/公斤，八角1个/公斤、葱30克/公斤、姜20克/公斤，辣椒1个/公斤。用热油略炒一下小茴香子（微变色即可），然后再放入炖肉锅内，才能释出它浓郁的香味。要想清炖排骨清香浓郁好吃，一定要上法多放小茴香。

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