自己在家怎样做豆腐，我有内酯粉就是不会用

自己在家怎样做豆腐，我有内酯粉就是不会用

内酯豆腐

用料：黄豆，清水（黄豆与清水的比例约为1：10），内酯（内酯与豆浆的比例为500：1.25，即500毫升豆浆放1.25克内酯)

做法：
1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；
2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入清水，搅成生豆浆；用网目很密的纱布将豆浆过滤一次；

3.用勺子将生豆浆上面的泡泡舀出不要，然后将豆浆煮开（豆浆煮开之后还会有一些泡泡，将这些泡泡也尽量舀干净），转中小火，让豆浆保持微沸的状态约5分钟；
4.内酯放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中（我用的是电饭锅）；
5.将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右；
6.待15分钟后打开锅盖，可用竹签插入已形成的豆腐中，看，竹签可牢牢的站立不会倒，这样豆腐就做成啦；

三鲜内酯豆腐 用料   内酯豆腐    1盒     火腿    1块     香芹    数根     姜    1小块     香葱    适量     淀粉    1勺     生抽、盐等    根据口味调整     三鲜内酯豆腐的做法   准备好材料。 有真火腿最好，我只用了即食的。或者虾仁等食材，只要味道鲜美的都可以替换。 香芹也是提鲜的作用，不喜欢可以不放。 香葱我用的家里冷冻的，图中没有。 姜切末，火腿、香芹切碎。香芹只用茎，叶子味道太重要去掉。 豆腐切小块。 锅内放少许油，油热后加姜末、火腿、西芹炒出香味。 加热水，倒入少许薄盐生抽，带点鲜味和颜色就行。 放入豆腐，晃动锅使豆腐均匀。不要经常用锅铲翻动，免得碎。 根据豆腐大小，煮十分钟左右热透了就行。 这时加香葱，稍稍翻动，根据自己口味加入适量盐、白胡椒粉等。 先稍加点然后尝一尝，不够再加，当心一次过量。 最后用水淀粉勾芡，宁可薄一点不要太厚，不然会成一坨。 稍微煮一两分钟，水淀粉透明了就可以装盘。

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