我酿的白酒有点苦为什么
答案:4 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-10 10:27
- 提问者网友：缘字诀
- 2021-03-10 04:56
我酿的白酒有点苦为什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：神鬼未生
- 2021-03-10 05:37
你是什么工艺的白酒?白酒苦有很多种原因，有可能是原料含单宁类物质过多，也可能是你发酵不正常，亦或是发酵温度过高产生乳酸及乳酸乙酯过高，发酵中用曲量过大，甚至是你酸酯不协调等等。要根据你酒的具体情况一一排除，找出引起苦味产生的原因就ok。
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- 1楼网友：上分大魔王
- 2021-03-10 07:47
碱性。大都有点苦味
- 2楼网友：白昼之月
- 2021-03-10 07:15
你这一般是小曲清香工艺，这种酒一般杂醇油含量高，苦涩味重，最好是经过处理下，你是哪里？
- 3楼网友：猎心人
- 2021-03-10 06:44
入池温度过高，用曲量过大，掐酒分级没有控制好。
解决方法：将新酒封存于陶制酒坛，储藏于地窖或溶洞中（恒温、恒湿）以去除杂味和燥味，一般为3个月，优质酒要储藏一年以上方可作为基酒。
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