鹅肝酱怎么吃？
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解决时间 2021-02-22 07:38
- 提问者网友：棒棒糖
- 2021-02-21 14:40
鹅肝酱怎么吃？
最佳答案
- 五星知识达人网友：梦中风几里
- 2021-02-21 15:05
鹅肥肝酱
法语称为“Bloc de Foie Gras d'oie”的以鹅肥肝为主要原料生产的鹅肥肝酱，在国外只有法国能办到。
顶级美食：鹅肥肝酱完整地保留了鹅肥肝丰富的营养成分及质地细嫩、奇香无比、风味独特的自然美食要素。在欧美发达国家，特别是法国，一向将鹅肥肝及鹅肥肝酱视为“餐桌上的皇帝”、列为“国家级”食品，无论招待贵宾、宴请高明、举家合欢还是礼尚往来，总是以头牌身份出现。本来对动物内脏不感兴趣的日本人，也兴起了食用鹅肥肝酱的热潮，“Foie Gras”中的“Gras”代表的就是“顶级”。
养生保健：鹅肥肝酱富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸、多种维生素等珍贵营养成分，具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、强身健身、预防心、脑血管疾病发生的神奇功效。
由于鹅肥肝酱的美味、保健及昂贵身价是，因此在发达国家，常吃鹅肥肝酱是高贵、富有的象征。
美味鹅肝酱的吃法
法语称为Foie Gras的鹅肝，是法国的传统名菜。要领略法国美食风采的人当然不能错过这倒菜喽！
不过这道美食可得来不易，经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料填鸭式的喂养，主要只是为了取它的那一副肝而已。这些在春天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！
用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作?quot;Foie Gras出售，Gras这个字代表的就是顶级。
法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过加工处理的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括
白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。
鹅肝可以用在热食或冷食上。在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味罗
西尼鹅肝酱牛排，当然用做汤料也是不错的选择。
当成前菜食用时，必须选择100%新鲜的鹅肝，再切片生煎来食用，或加些柳橙Sauce，因此消费者可
看到整片的鹅肝，不易被骗。但在吃冷食时，法国人的习惯是：将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱，所以有人说
：若不会作鹅肝酱，就不配称作法国菜厨师。一般而言，鹅肝酱食用于前菜最多，也可搭配面包或土
司一起食用。
由法国Perigord和Quercy两地产的松露，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。从前老饕们在吃
鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)或是干白酒。现在，吃鹅肝配红酒也变的非常风行。
在法国的许多西餐店里鹅肝酱的吃法就更多:
鹅肝酱烩意粉
以草菇、蘑菇、平菇、洋葱、奶油、鹅肝酱、意粉为料。先将菇类飞水后，与意粉、洋葱同煮，后加入奶油，最后烩入自制的鹅肝酱便成。在其它西餐厅吃到的意粉，多是烩上黑椒汁或番茄酱，这里的意粉却与鹅肝酱搭配，显得既高贵又实在。
鹅肝酱煎鲜贝
材料：法国鹅肝酱3片鲜干贝6粒芦笋6支洋葱100克红萝卜30......余下全文>>
法语称为“Bloc de Foie Gras d'oie”的以鹅肥肝为主要原料生产的鹅肥肝酱，在国外只有法国能办到。
顶级美食：鹅肥肝酱完整地保留了鹅肥肝丰富的营养成分及质地细嫩、奇香无比、风味独特的自然美食要素。在欧美发达国家，特别是法国，一向将鹅肥肝及鹅肥肝酱视为“餐桌上的皇帝”、列为“国家级”食品，无论招待贵宾、宴请高明、举家合欢还是礼尚往来，总是以头牌身份出现。本来对动物内脏不感兴趣的日本人，也兴起了食用鹅肥肝酱的热潮，“Foie Gras”中的“Gras”代表的就是“顶级”。
养生保健：鹅肥肝酱富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸、多种维生素等珍贵营养成分，具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、强身健身、预防心、脑血管疾病发生的神奇功效。
由于鹅肥肝酱的美味、保健及昂贵身价是，因此在发达国家，常吃鹅肥肝酱是高贵、富有的象征。
美味鹅肝酱的吃法
法语称为Foie Gras的鹅肝，是法国的传统名菜。要领略法国美食风采的人当然不能错过这倒菜喽！
不过这道美食可得来不易，经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料填鸭式的喂养，主要只是为了取它的那一副肝而已。这些在春天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！
用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作?quot;Foie Gras出售，Gras这个字代表的就是顶级。
法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过加工处理的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括
白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。
鹅肝可以用在热食或冷食上。在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味罗
西尼鹅肝酱牛排，当然用做汤料也是不错的选择。
当成前菜食用时，必须选择100%新鲜的鹅肝，再切片生煎来食用，或加些柳橙Sauce，因此消费者可
看到整片的鹅肝，不易被骗。但在吃冷食时，法国人的习惯是：将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱，所以有人说
：若不会作鹅肝酱，就不配称作法国菜厨师。一般而言，鹅肝酱食用于前菜最多，也可搭配面包或土
司一起食用。
由法国Perigord和Quercy两地产的松露，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。从前老饕们在吃
鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)或是干白酒。现在，吃鹅肝配红酒也变的非常风行。
在法国的许多西餐店里鹅肝酱的吃法就更多:
鹅肝酱烩意粉
以草菇、蘑菇、平菇、洋葱、奶油、鹅肝酱、意粉为料。先将菇类飞水后，与意粉、洋葱同煮，后加入奶油，最后烩入自制的鹅肝酱便成。在其它西餐厅吃到的意粉，多是烩上黑椒汁或番茄酱，这里的意粉却与鹅肝酱搭配，显得既高贵又实在。
鹅肝酱煎鲜贝
材料：法国鹅肝酱3片鲜干贝6粒芦笋6支洋葱100克红萝卜30......余下全文>>
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