要怎样水洗磨菇才可以保鲜

要怎样水洗磨菇才可以保鲜

平菇采收后，选择成熟度较低、没有机械损伤的鲜菇；在沸水或蒸汽中处理4～8分钟，视菇体大小而定，以抑制菇体内酶活性。然后，迅速用冷水冷却，最好是放在1％柠檬酸液内冷却，滤去水分后，用防水纸或塑料袋包装，迅速冷冻，放在冰库中贮藏。取用时，在温暖处解冻。

采用一定浓度的稀土硝酸盐水溶液，对鲜菇进行浸渍等处理，密封避光贮藏。被保鲜的鲜菇无异味、不开伞、无褐变、食用无副作用等优点。

对于旧接种箱在使用前要先用水冲洗干净并在太阳下晒干,然后再熏蒸消毒一次。接种箱尽量放在干燥、干净、密闭性好的房间内。2、菌...如果温度超过13℃,鲜白金针菇保鲜期短,易腐烂变质,这一点务请大家注意。此外,该阶段最容易出现的问题就是“高温烧菌”

蘑菇买回家后，除掉根部的杂物，放入清水中冲洗就行了。如果要多放置几天，就不要去除梗蒂，准备烹饪的时候照前面的方法处理。

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