炖牛肉的做法是什么？

都要什么材料？

炖牛肉的做法:

主料：牛上脑肉500克

辅料：酱油50克，大葱、盐、糖色各适量，大料、小茴香、花椒各少许。

做法： 1、把牛肉切成2厘米见方的块，用开水汆洗干净，捞出。汆肉汤澄清备用。

2、把肉放入汤中，加入盐、酱油、糖色、大葱、并把大料、小茴香、花椒装饰布带封口放入，把锅置微火上，盖上盖，勤反动，约半小时左右即熟。

特点：此菜肉质软糯，汤味鲜浓。

温馨提示： 牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。

坊间有个炖牛肉古法，美其名曰牛肉茶。适用于女性气血两亏，手脚冰冷，怯风。特别是坐月妇女，故又名月子茶。做法：将新鲜牛肉斩成茸直接放入炖中，几块老姜少许酒注入适量清水隔水炖四十五分钟（水滚计）即可。取出略去浮面血泡下味，忌糖《特别是产妇》。分量口味因人而异。做法简单又实用有效。

牛肉和水

家里面的做法是..首先拿开水煮下牛肉,可以祛除一些渣滓,血什么的接下来就是敷料:葱,姜,小红辣椒,大料,茴香不可少.其次是老抽,[放老抽的时候自己看的点颜色;有番茄酱可以放点那个;这样可以煮出的肉发红},盐.味精.这样估计家里面就这些了.不象饭店材料多.

牛肉切小块放水里泡洗，去血水，然后将葱姜放入油锅爆香，把牛肉放进去翻炒，到没有水汽，放酱油和糖上色，放入八角，桂皮，放2小碗水，大火烧滚，然后小火炖，肉烂了就可以了，记得放盐，也可以放点干辣椒，口味按自己喜欢的调

别搁酱油 要搁酱

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