红曲粉上色?我想问下用红曲粉上色到底是怎么个加法,因为我是做卤菜的,才刚学会没多久,是多少水放多少红
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-28 10:19
- 提问者网友：喧嚣尘世
- 2021-01-28 02:31
红曲粉上色?我想问下用红曲粉上色到底是怎么个加法,因为我是做卤菜的,才刚学会没多久,是多少水放多少红
最佳答案
- 五星知识达人网友：从此江山别
- 2021-01-28 03:17
上色最好用红曲米（福建南雄的最好,可以自己引种）,市面卖的红曲粉,很多都是有毒的苏丹红.1大汤匙的红曲米,加1碗水（4两）,浸泡半小时.水直接加到卤汁中（4公升）.如果是做淋汁,红曲米碾细直接加入,红曲米是糯米,煮熟后有增加浓稠的功能.
全部回答
- 1楼网友：十鸦
- 2021-01-28 04:22
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