咖啡欧式混合法
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解决时间 2021-03-05 00:14
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-03-04 04:57
请问咖啡的欧式混合法是哪些咖啡,多少比列混合的
最佳答案
- 五星知识达人网友：独行浪子会拥风
- 2021-03-04 06:08
咖啡最初是供原产地的居民或美食家享用的。这使咖啡带有一定的地域性。
随着贸易的发展，混合咖啡逐渐取消了这种地域局限性，咖啡成为了一种混合型饮料，这就像香槟加一些葡萄酒一样。
事实上，一些人坚持认为最好的咖啡是把不同种类咖啡的优点集中起来，从一种咖啡中获取酸味，从另一种获取芳香，再从第三种中获得丰富的油脂——用法布里卡特（Fabricant）的话说，就是要“冲调出滴滴香浓的饮料”。
咖啡的混制曾经一度成为一种艺术形式，像摩卡迈索尔（MochaMysore）咖啡就是一种非常流行的混合型咖啡。它由两种截然不同类型的咖啡混合而成，集中了迈索尔咖啡（Mysore）的温和香浓和摩卡咖啡（Mocha）的浓烈风味。但是实际上，这仅是出于商业目的。罗百氏特咖啡和阿拉比卡咖啡相混合主要是为了降低阿拉比卡咖啡的价格。
毫无疑问，几乎所有的混合咖啡都是为了创造出比单一咖啡更多的利润。
咖啡混合的关键在于它的持久性。所有咖啡混合商都在寻找一种持久不变的味道。
有些混合咖啡味道十分可口，如芬兰的保利希咖啡（Paulig）、瑞典的耶瓦利亚咖啡（Gevalia）、泽格斯咖啡（Zeogas）和阿维迪诺尔奎斯特咖啡（AvidNorquist）以及荷兰的杜瓦爱格博斯咖啡（DonweEgberts），意大利的（Lavazza）咖啡与（Illy）咖啡,它们都是独具特色的优质混合咖啡。
对于刚开始饮用咖啡的人，早餐咖啡是一个理想的选择。这是一种精心烘烤的咖啡，通常由非洲咖啡混合而成，配牛奶饮用，也可由两种经过中度烘烤的肯尼亚和哥伦比亚咖啡混合而成。这种咖啡浓郁香醇，给你一天美好的开端。
餐后混合咖啡选择同样的冲调原料，只是把它们深度烘烤，以便使其味道更加浓烈。其中的佼佼者当属印尼咖啡，在这种咖啡中还混配少许肯尼亚、哥伦比亚和哥斯达黎加咖啡，这样混合而成的咖啡，风味更浓烈更香郁。
经深度烘烤的浓郁混合咖啡起初有一种很明显的苦味，但是不久你就会习惯的。
味道最为浓烈的咖啡是经深度烘烤的大陆型混合咖啡，它可以被制成蒸馏咖啡，但味道极苦，在意大利南部非常受欢迎，但也要承认在意大利会议其他地方几乎无人问津。
而意大利北部的混合咖啡烘烤程度较浅，咖啡质地均匀，微酸，很像优质的葡萄酒。
混合咖啡-配制方法
先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。
混合咖啡-举例说明
卡布奇诺
（1）卡布奇诺：卡布其诺是一杯很中庸的咖啡，有很强烈的口感，因为卡布其诺是加了奶泡，有些人喝它是为了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度与紧实的感觉，因此牛奶的比例很重要，卡布其诺可以说是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶与泡沫的比例是1∶1∶1。一杯espresso是以约7g来制作45cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁则要用的espresso份量却是60cc，所以虽然有大量的牛奶和奶泡来冲淡咖啡的浓郁感，但是咖啡的份量却一点也没有减少，反而增加了。
拿铁
（2）拿铁：拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1∶8∶1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。
摩卡
（3）摩卡：摩卡用大量的牛奶来稀释咖啡，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的一种，其中可以加肉桂、可可粉，这时的摩卡已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力。
混合咖啡-独创制作
咖啡豆
独创就是拼配，为对了咖啡豆的一烦用心表示尊敬，叫独创更为合适些，不过这种换着叫，与孔乙已的“偷”与“窃”是有别哦。
在谈到配比具体数据之前，来作一些准备工作，首先就是要了解独创性混合咖啡的基本要点，当然，这也是做事情的基本伦理，正如泡茶前，我们要选用好的水质，好的茶壶等等，独创咖啡也不例外。
第一：选择良质的咖啡豆，其实这句话我自己也觉得有点多余，谁不知道呀？！因为使用品质差的咖啡豆，当然会大大折损咖啡的风味，即使制作出十分均衡的单品咖啡，但也做不出美味的咖啡，选择良质的咖啡豆，是最大的要点。
第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的时候，味道就会变差。所以我们不要毫不吝啬的把暇疵豆去掉，可谓宁缺勿烂。什么长虫有洞的呀，发育不正常的呀，有壳无仁的呀，一律挑掉。
第三：了解咖啡豆的特质，如果对所要进行拼配的咖啡豆单独的个体其特质都不是很了解的话，我想很难拼配出好的或你自己期望的咖啡来，此时你就像一个团队管理员一样，你必须对你的成员很了解，这样才能各尽其材，如果不了解的情况下瞎指挥，就会一团糟哦。如你派吃饭都看键盘的去做外联，一坐下就屁股发痒的去做会计，死订着地板不动的去做客服，结果可想而知，其实，配拼咖啡豆也是如此，你手上的各类咖啡豆就是你的兵，必先了解，哪些酸性较重，哪些较苦，如你想拿酸性本来就偏重的摩卡来冲淡酸味，那只有适得其反了。
第四：了解焙煎度的不同，不同咖啡豆受烘焙的度不同，其风味也不同，所以我们也要很好的把握，如巴西、蓝山一般是中浅烘焙，碳烧是深烘焙等等。
混合咖啡-独创实例
下面引用几个实例（10为最大度数，以深烘焙为基准）：
1、配方：瓜地马拉SHB30+墨西哥AL30+巴西NO.2.1930+吉力马札罗AA10
结果：香气度5，苦味度5，甜味度5，酸味度5
2、配方：苏门答腊曼特宁G140+哥伦比亚SUP30+巴西NO.2.1920+吉力马札罗AA10
结果：香气度5，苦味度10，甜味度5，酸味度3
3、配方：摩卡20+夏威夷哥纳no.120+巴西NO.2.1920+吉力马札罗AA40
结果：香气度9，苦味度10，甜味度7，酸味度10
4、配方：瓜地马拉SHB40+摩卡30+吉力马札罗AA30
结果：香气度10，苦味度5，甜味度6，酸味度7
5、配方：巴西NO.2.1950+墨西哥AL30+牙买加蓝山咖啡20
结果：香气度5，苦味度3，甜味度5，酸味度6
6、配方：巴西NO.2.1930+哥伦比亚SUP50+爪哇罗布斯达咖啡W1B120
结果：香气度3，苦味度8，甜味度8，酸味度6
混合咖啡-图片实例
恺撒混合咖啡
【中文名称】：恺撒混合咖啡
【英文名称】：KaiserMelange
【材料】：深焙的咖啡100毫升，蛋黄1个量，砂糖10g，牛奶30毫升
【制法】：将所有材料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70度左右时，端离火位，倒入杯中。
【详细说明】
据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。为使咖啡醇香可口，北欧人往往在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒。咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。
产地：奥地利
随着贸易的发展，混合咖啡逐渐取消了这种地域局限性，咖啡成为了一种混合型饮料，这就像香槟加一些葡萄酒一样。
事实上，一些人坚持认为最好的咖啡是把不同种类咖啡的优点集中起来，从一种咖啡中获取酸味，从另一种获取芳香，再从第三种中获得丰富的油脂——用法布里卡特（Fabricant）的话说，就是要“冲调出滴滴香浓的饮料”。
咖啡的混制曾经一度成为一种艺术形式，像摩卡迈索尔（MochaMysore）咖啡就是一种非常流行的混合型咖啡。它由两种截然不同类型的咖啡混合而成，集中了迈索尔咖啡（Mysore）的温和香浓和摩卡咖啡（Mocha）的浓烈风味。但是实际上，这仅是出于商业目的。罗百氏特咖啡和阿拉比卡咖啡相混合主要是为了降低阿拉比卡咖啡的价格。
毫无疑问，几乎所有的混合咖啡都是为了创造出比单一咖啡更多的利润。
咖啡混合的关键在于它的持久性。所有咖啡混合商都在寻找一种持久不变的味道。
有些混合咖啡味道十分可口，如芬兰的保利希咖啡（Paulig）、瑞典的耶瓦利亚咖啡（Gevalia）、泽格斯咖啡（Zeogas）和阿维迪诺尔奎斯特咖啡（AvidNorquist）以及荷兰的杜瓦爱格博斯咖啡（DonweEgberts），意大利的（Lavazza）咖啡与（Illy）咖啡,它们都是独具特色的优质混合咖啡。
对于刚开始饮用咖啡的人，早餐咖啡是一个理想的选择。这是一种精心烘烤的咖啡，通常由非洲咖啡混合而成，配牛奶饮用，也可由两种经过中度烘烤的肯尼亚和哥伦比亚咖啡混合而成。这种咖啡浓郁香醇，给你一天美好的开端。
餐后混合咖啡选择同样的冲调原料，只是把它们深度烘烤，以便使其味道更加浓烈。其中的佼佼者当属印尼咖啡，在这种咖啡中还混配少许肯尼亚、哥伦比亚和哥斯达黎加咖啡，这样混合而成的咖啡，风味更浓烈更香郁。
经深度烘烤的浓郁混合咖啡起初有一种很明显的苦味，但是不久你就会习惯的。
味道最为浓烈的咖啡是经深度烘烤的大陆型混合咖啡，它可以被制成蒸馏咖啡，但味道极苦，在意大利南部非常受欢迎，但也要承认在意大利会议其他地方几乎无人问津。
而意大利北部的混合咖啡烘烤程度较浅，咖啡质地均匀，微酸，很像优质的葡萄酒。
混合咖啡-配制方法
先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。
混合咖啡-举例说明
卡布奇诺
（1）卡布奇诺：卡布其诺是一杯很中庸的咖啡，有很强烈的口感，因为卡布其诺是加了奶泡，有些人喝它是为了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度与紧实的感觉，因此牛奶的比例很重要，卡布其诺可以说是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶与泡沫的比例是1∶1∶1。一杯espresso是以约7g来制作45cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁则要用的espresso份量却是60cc，所以虽然有大量的牛奶和奶泡来冲淡咖啡的浓郁感，但是咖啡的份量却一点也没有减少，反而增加了。
拿铁
（2）拿铁：拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1∶8∶1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。
摩卡
（3）摩卡：摩卡用大量的牛奶来稀释咖啡，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的一种，其中可以加肉桂、可可粉，这时的摩卡已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力。
混合咖啡-独创制作
咖啡豆
独创就是拼配，为对了咖啡豆的一烦用心表示尊敬，叫独创更为合适些，不过这种换着叫，与孔乙已的“偷”与“窃”是有别哦。
在谈到配比具体数据之前，来作一些准备工作，首先就是要了解独创性混合咖啡的基本要点，当然，这也是做事情的基本伦理，正如泡茶前，我们要选用好的水质，好的茶壶等等，独创咖啡也不例外。
第一：选择良质的咖啡豆，其实这句话我自己也觉得有点多余，谁不知道呀？！因为使用品质差的咖啡豆，当然会大大折损咖啡的风味，即使制作出十分均衡的单品咖啡，但也做不出美味的咖啡，选择良质的咖啡豆，是最大的要点。
第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的时候，味道就会变差。所以我们不要毫不吝啬的把暇疵豆去掉，可谓宁缺勿烂。什么长虫有洞的呀，发育不正常的呀，有壳无仁的呀，一律挑掉。
第三：了解咖啡豆的特质，如果对所要进行拼配的咖啡豆单独的个体其特质都不是很了解的话，我想很难拼配出好的或你自己期望的咖啡来，此时你就像一个团队管理员一样，你必须对你的成员很了解，这样才能各尽其材，如果不了解的情况下瞎指挥，就会一团糟哦。如你派吃饭都看键盘的去做外联，一坐下就屁股发痒的去做会计，死订着地板不动的去做客服，结果可想而知，其实，配拼咖啡豆也是如此，你手上的各类咖啡豆就是你的兵，必先了解，哪些酸性较重，哪些较苦，如你想拿酸性本来就偏重的摩卡来冲淡酸味，那只有适得其反了。
第四：了解焙煎度的不同，不同咖啡豆受烘焙的度不同，其风味也不同，所以我们也要很好的把握，如巴西、蓝山一般是中浅烘焙，碳烧是深烘焙等等。
混合咖啡-独创实例
下面引用几个实例（10为最大度数，以深烘焙为基准）：
1、配方：瓜地马拉SHB30+墨西哥AL30+巴西NO.2.1930+吉力马札罗AA10
结果：香气度5，苦味度5，甜味度5，酸味度5
2、配方：苏门答腊曼特宁G140+哥伦比亚SUP30+巴西NO.2.1920+吉力马札罗AA10
结果：香气度5，苦味度10，甜味度5，酸味度3
3、配方：摩卡20+夏威夷哥纳no.120+巴西NO.2.1920+吉力马札罗AA40
结果：香气度9，苦味度10，甜味度7，酸味度10
4、配方：瓜地马拉SHB40+摩卡30+吉力马札罗AA30
结果：香气度10，苦味度5，甜味度6，酸味度7
5、配方：巴西NO.2.1950+墨西哥AL30+牙买加蓝山咖啡20
结果：香气度5，苦味度3，甜味度5，酸味度6
6、配方：巴西NO.2.1930+哥伦比亚SUP50+爪哇罗布斯达咖啡W1B120
结果：香气度3，苦味度8，甜味度8，酸味度6
混合咖啡-图片实例
恺撒混合咖啡
【中文名称】：恺撒混合咖啡
【英文名称】：KaiserMelange
【材料】：深焙的咖啡100毫升，蛋黄1个量，砂糖10g，牛奶30毫升
【制法】：将所有材料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70度左右时，端离火位，倒入杯中。
【详细说明】
据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。为使咖啡醇香可口，北欧人往往在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒。咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。
产地：奥地利
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