鸭头及鸭子怎么祛腥？卤水鸭头鸭脖子鸭腿怎么祛腥

答案:4 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-02-22 15:35

提问者网友：欲劫无渡
2021-02-22 05:09

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-02-22 06:12

引起腥气的主要是没放尽的血而产生的，具体的处理方法如下：
　　1：将鸭头，鸭脖用细流水冲洗2小时，待没有血再渗出时就好了，但是这样鸭头，鸭脖成菜后颜射较淡；
　　2：将鸭头，鸭脖洗净后用料酒和白醋共同浸泡30分钟左右也行，用量在盖过原料2/3即可；3；将上诉两种方法结合：先用清水浸泡30分钟待大部分血浸出后在用料酒和白醋腌制10分钟就好。

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1楼网友：爱难随人意
2021-02-22 09:03

放醋淹制下再做...

2楼网友：西岸风
2021-02-22 08:33

在杀鸭子之前，用白酒把鸭子的嘴巴弄张开.倒一杯白酒进去..等一下再杀，去毛.这样鸭子烧好就一点腥也没有了.

3楼网友：轻熟杀无赦
2021-02-22 07:35

活的鸭子在杀完以后，即刻（不要放置时间过长，不要先放冰箱）取100克生姜，100克香葱切成丝，再切2片柠檬，均匀放在鸭子的的外表和肚子腌制40分钟，呵呵，如果再腥，鸭子我帮你买单；如果是冰冻的鸭子，先用水化冰，一定要完全解冻后才腌制，其方法同上，只是要另外在鸭子身上开几处刀，加25克料酒，但如果别买到不新鲜的鸭子，神仙也没有办法了。

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