湖南湘菜有什么特点？

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解决时间 2021-10-20 20:53

提问者网友：人生佛魔见
2021-10-20 13:12

湖南湘菜有什么特点？

最佳答案

五星知识达人网友：孤独的牧羊人
2021-10-20 13:19

湘菜起源可追溯于2000多年前，源远流长。早在2000多年前，腊肉就出现了。湘菜地方特色浓厚，辣味菜和熏、腊制品是其主要特色，在菜肴的烹制上讲究原料入味，口味偏重辣酸，烹调方法以煨、蒸、煎、炒为擅长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湘江流域菜为主要代表。湘江流域菜又以长沙为代表，洞庭湖区菜以烹制河鲜和禽畜见长，讲究芡大油厚，咸辣香软，多用炖、烧、腊的技法。湘西菜常以柴炭做燃料，有浓厚的山乡风味，善制山珍野味、腊肉及腌肉，注重咸香辣口味。湘菜风味的主要名菜有东安鸡、腊味合蒸、麻辣仔鸡、红煨鱼翅、吉首酸肉、红烧全狗、炒腊野鸭条、冰糖湘莲等。

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