加工湿面条怎么做才有劲道
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-10-16 14:33
- 提问者网友：孤凫
- 2021-10-16 00:46
加工湿面条怎么做才有劲道
最佳答案
- 五星知识达人网友：往事隔山水
- 2021-10-16 01:26
你好，加工生湿面条筋道耐煮的关键在醒面，同时和面时加点食用盐、淀粉等，实用配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
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