武松在景阳岗下喝的十八碗酒相当于现在的多少度

<<水浒传>>中所写的武松在景阳岗下喝的十八碗酒相当于现在的多少度?十八碗酒相当于现在的多少斤?

古代酒的度数和味道
由 kzeng 在 Sun, 2005-01-16 20:04 提交 历史
俺也算个酒徒吧，前几天满世界的发帖问哪里有卖青岛啤酒，还不远几十mile的跑过去，呵呵，虽不是“无夕不饮”，但是一饮辄尽，期在必醉。可巧俺MM是四川人，也是好酒量，知音，知音：）

闲话休说，直入正题。说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute，那里囤积了不少两河流域的文物。

而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）

事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。

南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？）

前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。

到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒
历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。

总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。

当时的酒都是自酿的米酒，看一下现在米酒的度数就知道了。

应该是十八碗。武松先吃了三碗，小二怕他醉了就没给他筛酒了，并告知其“三碗不过冈”，武松不信，于是又筛了三碗酒。这时小二再劝，武松不听，又要了三碗。这时武松又要了两斤肉，吃得口顺，便又加了三碗。最后武松让小二不要找钱，把剩下的钱又买了六碗酒。原文旦珐测貉爻股诧瘫超凯大概就是这样的，数下来应该是十八碗，但原文最后却写的是“前后共吃了十五碗”，这应该是作者在写的时候出现的笔误，这种情况在很多长篇小说中都出现过。其实这种笔误并不影响阅读，也能表现武松的那种豪迈之气和他的酒量，所以你也不用太在意啦，呵呵～～～ 水浒传的版本说法也很多，关于作者的说法也不少，但能确定的是水浒的原始版本已失传，只知其为一百回，这是主流说法。一百二的版本分别是余象斗和杨定见的，七十的版本是金圣叹的，这些都是后人改编整理的。具体的情况你可以看看书的前言就可以了解了 我是反正书给你看的啊 希望对你有帮助 呵呵 望采纳

相当于十八瓶啤酒

以前的 都是米酒 度数不高大概 9-10度 但是后劲很大 他的那个18碗 相当于 9斤

以前的 都是米酒 度数不高大概 9-10度 但是后劲很大 他的那个18碗 相当于 9斤

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