济军生产基地酿造的“欣马牌”白酒畅销全国，在白酒酿造过程的发酵阶段，发酵池必须密封，原因是造成厌氧环境，以便CA. 利于乳酸菌发酵B. 抑制乳酸菌发酵C. 利于酵母菌发酵D. 抑制

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解决时间 2021-02-15 12:58

提问者网友：夢醒日落
2021-02-14 16:32

济军生产基地酿造的“欣马牌”白酒畅销全国，在白酒酿造过程的发酵阶段，发酵池必须密封，原因是造成厌氧环境，以便C
A. 利于乳酸菌发酵
B. 抑制乳酸菌发酵
C. 利于酵母菌发酵
D. 抑制酵母菌发酵

最佳答案

五星知识达人网友：冷風如刀
2021-02-14 18:10

A. 利于乳酸菌发酵B. 抑制乳酸菌发酵(答案→)C. 利于酵母菌发酵D. 抑制酵母菌发酵解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，造成厌氧环境，利于酵母菌发酵，也防止其它杂菌的污染．因此可见C符合题意．故选：C

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1楼网友：老鼠爱大米
2021-02-14 19:24

对的，就是这个意思

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