求一些很辣的肉食

求一些很辣的肉食

材料：猪腿瘦肉250克、葱半根、姜3片、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒各少许、肉汤（或者水）

调料：芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许

做法：

　　1、将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用；

2、炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散；

3、滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入；

4、转小火加盖焖至水干；

5、去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味；

6、装盘撒上芝麻即可。

小贴士：

1、如果没有大料等香料，用现成的“炖肉调料”包也行，超市有售。

2、芝麻有显著的医疗保健作用，芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。尤其是黑芝麻，它的营养价值更高。


香辣肉丝的制作材料：主料：猪里脊250g,树椒20g,尖椒1个,香菜20g,葱姜蒜各10g
辅料：A（盐,味精,鸡粉,料酒,湿淀粉,蛋清）,糖,老抽,辣椒油,香油,蚝油（粤菜做法）

香辣肉丝的特色：色泽红润，口味咸鲜辣教您香辣肉丝怎么做，如何做香辣肉丝才好吃

①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。

②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。

③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。

④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。

制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。

主料：

• 牛肉
• 适量

调料：

• 植物油
  适量
• 盐
  适量
• 葱
  适量
• 姜
  适量
• 蒜
  适量
• 八角
  适量
• 辣椒粉
  适量
• 五香粉
  适量
• 芝麻
  适量

麻辣牛肉丝的做法

牛肉切丝（其实切条更好），葱，姜切段

油温7成热放入葱姜蒜大料稍微炸一会，再放入牛肉丝炸

待牛肉的水分渐渐炸出就可以，拣出葱姜蒜

锅内留底油，放入炸好的牛肉丝，依次放入五香粉，盐，辣椒面，芝麻拌匀即可

麻辣鸡，，做法不详呵呵

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