河蚌怎么吃才有营养价值

精选

河蚌主要做法
第一步、清水养
河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
第二步、剖开取肉
1、把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。
2、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步、剔肉
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
第四步、清洗蚌肉
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

煮着吃。

河蚌少韭菜吃

墨鱼炖河蚌 香醇又鲜浓 喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤，其汤 鲜美可口、营养价值丰富。...

河蚌的做法有很多种，营养价值是有区别的，其中红烧河蚌的营养价值较高。具体做法是： 1、河蚌是有壳的，用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。 2、把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。 3、把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。 4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香。 5、加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，转色。 6、然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。

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