鳗鱼的做法都哪几种，晚上自己做着吃！

鳗鱼的做法都哪几种，晚上自己做着吃！

红烧海鳗
主料：海鳗1500克
调料：大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克

做法：
1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3. 姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

食物相克
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

锅烧鳗 由 开饭喇美食网 提供 成菜鳗鱼肉酥烂，鲜美可口 菜系：中菜 菜式类别：主菜 取材：海鲜 | 蔬菜 烹饪方法：煮 点击数：30难度：普通1小时30分钟材料及份量: 活河鳗2条(净肉约重750克)，猪板油丁25克 笋块75克 ，葱段100克，姜片10克 白糖25克，桂皮5克，绍酒25克，酱油60克 醋15克，芝麻油5克，熟猪油50克 制法: 1)将河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液， 然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧筷顺一个方向绞卷几下把肠子等卷出来，斩去头尾切成6厘米长的段洗净。 2)将炒锅置于是旺火，下入熟猪油25克，烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入绍酒和清水500克；煮沸后，改用小火焖煮1小时，至汤汁约剩1/4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮，转入另一只炒锅中，放入酱油、白糖、醋，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上熟猪油25克，用手勺推匀，把锅转动几下，淋上芝麻油，即成。

松仁鳗鱼花的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：麻辣味    工艺：炒

松仁鳗鱼花的制作材料：

主料：河鳗350克 辅料：松子（炒）50克 调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,醋3克,猪油（炼制）20克

教您松仁鳗鱼花怎么做，如何做松仁鳗鱼花才好吃1. 鳗鱼宰杀后，去骨洗净，奇十字花刀，用盐、淀粉码味上芡； 2. 松仁下油锅炸熟且酥，捞出备用； 3. 鳗鱼肉下猪油锅滑熟，捞出； 4. 留少许底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香，再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖； 5. 用淀粉勾芡起锅，撒上松仁即成。

松仁鳗鱼花的制作要诀：

六成油温时下鳗鱼为宜，麻辣味可适量偏重。

小帖士-食物相克： 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

鳗鱼饭的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味    工艺：炒

鳗鱼饭的制作材料：

主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克 辅料：冬笋50克 调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克

教您鳗鱼饭怎么做，如何做鳗鱼饭才好吃

1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻； 2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度； 3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟； 4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅； 5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

小帖士-健康提示： 海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的dha。

小帖士-食物相克： 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

清蒸鳗鱼的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱 口味：原本味    工艺：清蒸

清蒸鳗鱼的制作材料：

主料：河鳗300克 辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克 调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克

教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃

1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。 2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

小帖士-食物相克： 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

鳗鱼粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮

鳗鱼粥的制作材料：

主料：粳米150克,河鳗500克 调料：小葱10克,姜3克,料酒8克,盐2克,味精2克

教您鳗鱼粥怎么做，如何做鳗鱼粥才好吃

1.　将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫； 2.　抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净； 3.　葱姜洗净分别切成段、片备用； 4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 5.　取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂； 6.　捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内； 7.　鱼汤拣去葱段、姜片待用； 8.　另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。

小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

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