煮田螺用冷水还是热水

煮田螺用冷水还是热水

煮田螺用冷水就可以了，做法如下：
准备材料：田螺1斤、清水一盆、老抽一点、白酒8克、姜2-3片、葱3-4根、菜籽油一点、玉米油35毫升、干辣椒6个、蒜粒一把、洋葱半个、盐1-2勺、清水适量、汤大半勺
1、田螺清洗干净，拿刷子刷干净。



2、捞出放到盆中。



3、加清水末过田螺，加一点菜籽油，浸泡，让田螺吐出泥沙。



4、葱洗净，一半切葱花。



5、配料清洗干净，姜切片，蒜粒切片，洋葱切片。



6、浸泡半个小时到一个小时，然后剪去尾部，冲洗干净沥干水分备用。



7、干净无水锅，开大火，倒入玉米油，烧热。



8、倒入姜片，蒜粒。干辣椒，葱花，翻炒爆香。



9、翻炒香味出来，倒入处理好的田螺，进行翻炒。



10、翻炒1-2分钟，倒入白酒去腥炒匀。



11、加入老抽，炒匀上色，翻炒2-3分钟。



12、倒入适量清水，略末过半。



13、然后加入盐调味。



14、倒入洋葱，翻炒均匀，然后盖锅盖，转中火，闷煮5分钟。



15、汤汁略收干，加入一点白糖，炒匀提鲜。



16、然后加入葱段即可。



17、最后装碗上桌即可食用了。

用冷水，更容易入味！

第一遍用冷水煮开后捞出田螺，把水倒掉。第二遍把水烧开再放入田螺，这样口感好，肉质不会太硬。

冷水比较好，田螺慢热中还可以吐泥，而且不会一下子缩起来味道不好 再看看别人怎么说的。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息